Lobster Rolls sind ein nordamerikanischer Klassiker aus Neuengland (insbesondere Maine und Connecticut). Es handelt sich um ein weiches, meist gebuttertes und geröstetes Brötli, das mit Hummerfleisch gefüllt wird.
Der Unterschied zwischen einem Maine Style Lobster Roll und einem Connecticut Style Lobster Roll liegt hauptsächlich in der Zubereitung des Hummerfleischs. Beim Maine Style wird das gekochte Hummerfleisch kalt serviert und meist mit etwas Mayonnaise, Zitronensaft und gelegentlich etwas Schnittlauch oder Sellerie vermischt. Dadurch entsteht ein frischer, leichter und etwas cremiger Geschmack, der besonders an warmen Sommertagen beliebt ist.
Der Connecticut Style hingegen wird warm serviert. Das Hummerfleisch wird nicht mit Mayonnaise angemacht, sondern mit zerlassener Butter, oft ergänzt durch etwas Zitronensaft. Dadurch steht der natürliche, leicht süssliche Geschmack des Hummers deutlich stärker im Vordergrund. Diese Variante wirkt etwas reichhaltiger.
Beide Varianten werden traditionell in einem gerösteten, gebutterten Split-Top-Brötli serviert, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmackserlebnis: Der Maine Style erinnert eher an einen feinen Hummersalat im Brötli, während der Connecticut Style den Hummer selbst zum absoluten Mittelpunkt macht.
Der Connecticut Style hingegen wird warm serviert. Das Hummerfleisch wird nicht mit Mayonnaise angemacht, sondern mit zerlassener Butter, oft ergänzt durch etwas Zitronensaft. Dadurch steht der natürliche, leicht süssliche Geschmack des Hummers deutlich stärker im Vordergrund. Diese Variante wirkt etwas reichhaltiger.
Beide Varianten werden traditionell in einem gerösteten, gebutterten Split-Top-Brötli serviert, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmackserlebnis: Der Maine Style erinnert eher an einen feinen Hummersalat im Brötli, während der Connecticut Style den Hummer selbst zum absoluten Mittelpunkt macht.
Unser Hummerfleisch stammt vom Europäischen Hummer (Homarus gammarus), einer hochwertigen Wildfang-Art aus dem Nordatlantik (FAO27 Atlantic, Northeast). Er wird aus Frankreich importiert und zeichnet sich durch seinen feinen Geschmack sowie seine feste, zarte Fleischstruktur aus. Diese Qualität ist die Grundlage für die Lobster Rolls von Henry's.
Für unser Fish & Chips verwenden wir ausgewählte Rückenfilets vom Atlantischen Kabeljau (Gadus morhua). Der Fisch wird dort als Wildfang gefangen (FAO27 Atlantic, Northeast) und aus Island importiert.
Kabeljau aus den kalten nordatlantischen Gewässern ist bekannt für sein festes, saftiges Fleisch und seinen feinen, milden Geschmack. Diese Eigenschaften machen ihn zur idealen Grundlage für unser Fish & Chips nach traditionellem Vorbild.
Kabeljau aus den kalten nordatlantischen Gewässern ist bekannt für sein festes, saftiges Fleisch und seinen feinen, milden Geschmack. Diese Eigenschaften machen ihn zur idealen Grundlage für unser Fish & Chips nach traditionellem Vorbild.