Wer Kartoffelchips professionell herstellen möchte, muss sich nicht nur Gedanken über Kartoffeln, Öl und Gewürze machen. Auch die Verpackung spielt eine entscheidende Rolle. Genau deshalb beschäftigen wir uns bei Henry's derzeit mit einem weiteren wichtigen Baustein für unsere geplante Potato-Chips-Produktion: einer sogenannten VFFS-Maschine.

VFFS steht für Vertical Form Fill Seal. Vereinfacht gesagt handelt es sich um eine Verpackungsmaschine, die aus einer Folienrolle automatisch einen Beutel formt, diesen mit den Chips befüllt und anschliessend verschliesst.

Aus einer einfachen Folienbahn wird damit in wenigen Schritten die fertige Chipstüte.

Warum braucht man dafür eine spezielle Maschine?

Kartoffelchips sind empfindlicher, als man vielleicht denkt. Sie sollen knusprig bleiben, frisch schmecken und möglichst unbeschädigt beim Kunden ankommen.

Bei einer professionellen Verpackung geht es deshalb um mehr als nur darum, die Chips in einen schönen Beutel zu füllen.

Besonders interessant ist für uns die Verpackung unter Schutzatmosphäre. Dabei wird die normale Luft im Beutel beim Verpacken weitgehend durch ein geeignetes Schutzgas ersetzt. Bei Chips wird dafür typischerweise Stickstoff eingesetzt.

Das hat gleich mehrere Vorteile: Weniger Sauerstoff in der Verpackung schützt das Frittieröl vor Oxidation und hilft dabei, Geschmack und Qualität der Chips länger zu erhalten. Gleichzeitig sorgt dieses Polster in der Tüte dafür, dass die empfindlichen Chips während Transport und Lagerung besser geschützt sind.

Eine VFFS-Maschine formt, befüllt und verschliesst die Chipstüten automatisch. Für Henry’s prüfen wir aktuell verschiedene Lösungen für die professionelle Verpackung unserer Potato Chips unter Schutzatmosphäre.

Von der Kartoffel bis zur fertigen Henry's Potato Chips Tüte

Für uns wäre eine VFFS-Maschine somit einer der letzten Schritte einer professionellen Produktionslinie:

Kartoffel → Schneiden → Frittieren → Würzen → Wiegen → Verpacken unter Schutzatmosphäre → Henry's Potato Chips

In Kombination mit einer passenden Mehrkopfwaage könnte eine solche Anlage die Chips portionsgenau abwiegen und anschliessend automatisiert in die vorbereiteten Beutel füllen und verschliessen.

Das wäre insbesondere dann spannend, wenn wir Henry's Potato Chips zukünftig nicht nur in kleinen Mengen, sondern gleichbleibend und professionell in grösseren Stückzahlen produzieren möchten.

Deshalb schauen wir uns den Markt gerade genauer an

Noch haben wir uns für keine konkrete Anlage entschieden. Aktuell möchten wir verschiedene Anbieter, Maschinenkonzepte und Angebote vergleichen.

Dabei interessieren uns unter anderem Fragen wie: Welche Maschine passt zu unseren geplanten Beutelgrössen? Wie schonend werden die Chips behandelt? Wie zuverlässig funktioniert die Verpackung unter Schutzatmosphäre? Und welche Lösung bietet uns genügend Kapazität, ohne für unseren Einstieg unnötig gross dimensioniert zu sein?

Und vielleicht entsteht aus einer Kartoffel, etwas Sonnenblumenöl und einer ziemlich interessanten Verpackungsmaschine schon bald die erste richtige Tüte Henry's Potato Chips. 🥔✨