Wer einen Henry's Lobster Roll isst, findet darin nicht einfach nur „Hummerfleisch“. Für unsere Lobster Rolls verwenden wir drei verschiedene Fleischteile: Schwanz, Schere und Gelenk, auch Knuckle Meat genannt.

Jedes davon ist ein wenig anders und genau das macht die Mischung für uns interessant.

🦞 Fleisch vom Hummerschwanz:

Liefert die grossen Fleischstücke mit einer festeren Textur. Dies sorgt dafür, dass man den Hummer im Lobster Roll auch richtig sieht und schmeckt.

🦞 Die Scheren:

Das Fleisch aus den grossen Scheren ist etwas zarter. Es lässt sich gut in natürliche Stücke teilen und bringt dadurch eine andere Textur in den Lobster Roll.

🦞 Das Gelenkfleisch oder Knuckle Meat:

Das Knuckle Meat stammt aus den Gelenken zwischen Schere und Körper des Hummers. Die Stücke sind meist kleiner und unregelmässiger geformt. Gerade deshalb ergänzt das Gelenkfleisch die grösseren Stücke aus Schwanz und Schere sehr schön.

Für unsere Lobster Rolls kombinieren wir diese unterschiedlichen Teile bewusst miteinander. So entsteht eine Mischung aus grösseren, festen und kleineren, zarten Hummerstücken.

Und genau diese Kombination macht unseren Lobster Roll aus: unterschiedliche Texturen, saftiges Hummerfleisch und der volle Geschmack des Hummers. 🦞