Wie angekündigt, arbeiten wir weiter an unserem Henry’s Lobster Meat. 🦞

Die Idee: feines Hummerfleisch, bereits vorbereitet und gekühlt im Becher verpackt. Auf dem Bild seht ihr, wie unser Produkt einmal aussehen könnte.

So könnte Henry’s Lobster Meat einmal aussehen: 120 g feines Hummerfleisch im praktischen Kühlbecher. 🦞

Doch bevor wir den ersten richtigen Testbecher in den Händen halten, beschäftigen wir uns mit einem besonders wichtigen Teil der Entwicklung: dem Herstellungsprozess.

Aktuell schauen wir uns vor allem zwei Schritte genauer an:

♨️Die Pasteurisierung: Das Hummerfleisch soll bereits in den Becher gefüllt und der Becher sicher versiegelt werden. Anschliessend wird der geschlossene Becher kontrolliert erwärmt. Ziel ist es, einen geeigneten Pasteurisierungsprozess für das spätere Kühlprodukt zu entwickeln.

❄️ Die schnelle Abkühlung: Direkt danach kommt der nächste wichtige Schritt: Der Becher muss wieder heruntergekühlt werden. Gerade bei einem empfindlichen Lebensmittel wie Hummerfleisch spielen ein kontrollierter Prozess und eine durchgängige Kühlung eine entscheidende Rolle.

Und genau daran tüfteln wir momentan. 😊

Wir möchten herausfinden, wie wir Qualität, Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit bestmöglich miteinander verbinden können. 

Sobald wir beim Herstellungsprozess weiter sind und die ersten Tests gemacht haben, werden wir die Neuigkeiten mit euch teilen.

Henry's Lobster Meat - Made in Einsiedeln 🦞❄️