Beim Frittieren kommt es für uns nicht nur auf die richtige Temperatur und die richtige Zeit an. Auch der Umgang mit dem Frittieröl spielt eine wichtige Rolle für die Qualität unserer Produkte.

Deshalb frittieren wir bei Henry's Kartoffelchips, Pommes Frites und Fisch in separaten Fritteusen.

Das hat einen einfachen Grund: Jedes dieser Produkte bringt beim Frittieren unterschiedliche Eigenschaften mit. Besonders bei Fisch möchten wir vermeiden, dass sich Geschmack und Aromen auf unsere Kartoffelprodukte übertragen. Unsere Pommes Frites sollen nach Kartoffeln schmecken, unsere Chips ebenfalls und der Fisch darf seinen eigenen Charakter behalten.

Doch die Trennung allein reicht uns nicht. Zusätzlich filtern wir das Frittieröl in unseren Fritteusen regelmässig.

Während des Frittierens können sich kleine Produktteilchen, Krümel oder Stärke lösen und im Öl zurückbleiben. Werden diese Rückstände immer wieder erhitzt, können sie zunehmend dunkel werden und die Qualität des Frittieröls beeinträchtigen. Durch das Filtern entfernen wir einen grossen Teil dieser Partikel und halten das Öl sauberer.

Für uns gehören deshalb getrennte Fritteusen und gefiltertes Frittieröl zusammen. So können wir die Bedingungen für jedes Produkt besser kontrollieren und gleichzeitig dafür sorgen, dass Geschmack, Farbe und Qualität möglichst konstant bleiben.

Denn am Ende sind es oft genau diese kleinen Schritte im Hintergrund, die einen Unterschied machen.

Für bessere Pommes Frites, knusprige Henry's Potato Chips und Fisch, der genauso schmeckt, wie er schmecken soll.