Vor rund einem Monat haben wir euch hier bei Henry's News erstmals von unserer Idee für ein eigenes Kochbuch erzählt. Inzwischen sind wir einen kleinen Schritt weiter: Für„Henry's Lobster Recipes“ überlegen wir uns bereits erste Rezepte und beginnen damit, mögliche Rubriken und Gerichte zusammenzustellen.

Natürlich sollen Klassiker wie Lobster Rolls, Pasta, Suppen oder Vorspeisen darin ihren Platz finden. Aber wir möchten mit unserem Kochbuch auch zeigen, dass Hummer kulinarisch noch viel vielseitiger ist, als man vielleicht zunächst denkt.

Eine Rubrik, die wir besonders spannend finden, sind deshalb Desserts.

Hummer zum Dessert?

Das klingt im ersten Moment vielleicht etwas ungewöhnlich. Tatsächlich besitzt Hummerfleisch aber einen feinen, leicht süsslichen Eigengeschmack. Genau diese Eigenschaft macht es interessant, darüber nachzudenken, wie sich Hummer auch mit Zutaten verbinden lässt, die man eher aus der Dessertküche kennt.

Es gibt beispielsweise kulinarische Ansätze, bei denen Hummer mit Vanille, Honig, Zitrusfrüchten, Rahm oder sogar Schokolade kombiniert wird. Ein Beispiel für ein Hummer-Dessert verbindet unter anderem Hummerschalen und Hummerfond mit dunkler Schokolade, Mandeln und einem cremigen Parfait.

Genau solche überraschenden Kombinationen möchten wir für Henry's Lobster Recipes erkunden.

Auch süss kann Hummer überraschen: Für „Henry's Lobster Recipes“ beschäftigen wir uns mit ersten Ideen für eine eigene Dessert-Rubrik.

Dabei geht es uns nicht darum, Hummer einfach in ein klassisches Dessert zu geben. Viel interessanter ist die Frage: Wie lässt sich die natürliche Süsse und das feine Aroma des Hummers so einsetzen, dass daraus ein stimmiges Dessert entsteht?

Vielleicht wird daraus eine Crème brûlée mit einem Hauch Hummer, eine Kombination mit Vanille und Zitrone oder etwas ganz anderes. Und wer weiss: Vielleicht ist am Ende ausgerechnet ein Hummer-Dessert eines der überraschendsten Rezepte in Henry's Lobster Recipes. 🦞🍮📘