Kartoffelchips sind Kartoffelchips? Nicht ganz. 🥔

Wer schon einmal Kettle Chips gegessen hat, merkt meistens sofort einen Unterschied: Sie sind oft etwas dicker, besonders knusprig und haben einen kräftigeren Biss. Doch woher kommt das eigentlich?

Die klassischen Kartoffelchips:

Bei klassischen Kartoffelchips werden Kartoffeln zunächst gewaschen, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Anschliessend werden die Scheiben in Öl frittiert, bis sie goldgelb und knusprig sind. Danach werden sie gewürzt.

In der industriellen Herstellung läuft dieser Prozess in der Regel kontinuierlich ab: Die Kartoffelscheiben bewegen sich fortlaufend durch die Produktion und das heisse Öl. So lassen sich sehr gleichmässige Chips in grösseren Mengen herstellen.

Das Ergebnis kennen wir alle: dünne, leichte und gleichmässig knusprige Kartoffelchips.

Und was sind Kettle Chips?

Der wichtigste Unterschied liegt weniger bei der Kartoffel als bei der Art der Herstellung.

Kettle Chips werden traditionell portionsweise, also in einzelnen Chargen, frittiert. Daher kommt auch der Name „Kettle Cooked“, sinngemäss also „im Kessel zubereitet“.

Durch diese Art der Herstellung entsteht eine andere Struktur. Kettle Chips sind häufig etwas dicker und haben einen kräftigeren, festeren Crunch. Zudem wirken sie oft etwas rustikaler und weniger vollkommen gleichmässig.

Genau das macht für viele ihren besonderen Charakter aus.

Henry's Potato Chips: Kettle oder klassisch? Auch bei Kartoffelchips macht die Herstellung einen entscheidenden Unterschied.

Welche Variante passt zu Henry's? Diese Frage beschäftigt uns gerade.

Denn wie ihr wisst, möchten wir bei Henry's zukünftig auch eigene Potato Chips in grösseren Mengen anbieten können. Dabei geht es uns nicht nur darum, die richtige Kartoffel und die passende Würzung zu finden. Auch die Herstellung hat einen grossen Einfluss darauf, wie ein Chip am Ende schmeckt und sich beim Essen anfühlt.

Deshalb prüfen wir derzeit, welche Herstellungsmethode am besten zu Henry's passt.

Werden es besonders dünne und leichte Chips? Oder eher kräftige, knusprige Kettle Chips mit ordentlich Crunch? Vielleicht liegt die ideale Henry's Variante auch irgendwo dazwischen.

Fest steht: Wir möchten uns die verschiedenen Möglichkeiten genau anschauen und Schritt für Schritt herausfinden, wie Henry's Potato Chips einmal aussehen und schmecken sollen. 

Henry's Potato Chips - Made in Einsiedeln 🦞🦞🦞